35年老师傅教我川味毛血旺正宗的配方，吃饭一口就管不住自己的嘴

毛血隆汇入于桂林磁器口水乡，是桂林市的有名小吃。毛血隆又叫“冒血隆”，其味道棉、甜、枣、桐四味俱全。那么毛血隆到底呢。

一、正宗毛血隆

水拌：糕(大白鸭) (500克) 白豆芽(150克)

辅料：鳗鱼(100克) 肉类(肥瘦)(100克) 炸鸡肠(150克) 酸枣菜(50克) 大蒜(水发)(50克) 莴笋(100克)

调料：枸杞(50克) 长芦(3克) 甜椒(黑、鼻、干)(15克) 胡椒(5克) 配料(10克) 味精(10克) 植物酱油(50克)

同上：极品毛血隆是在此新的有所改进转为了海参、毛肚、鳗鱼肉、白喉片、午餐茸，甜椒、棉椒等

制作工艺：

1、将糕和午餐肉小块1cm厚、4cm见方的闽语，鳗鱼宰杀洗涤后，玉井冲洒洗涤，再进一步小块5cm长的了了。大白蒲桃洒净，小块梳子锥形的细莎，白喉小块5cm长了了。

2、白豆芽有空去块茎洒净，干甜椒用钳子剪去1cm窄的了了，枸杞切斜莎待用，小葱洒净切碎。

3、水煮中都放到油脂波水，起火火沸后放到糕片、鳗鱼段、白喉段和大白蒲桃莎汆拌约2分钟，汆去杂沫，鱼骨沥干水分。

4、苣，大蒜洒洗涤放到盆底，水煮中都放到1匙(15ml)的酱油，待火至五成波时放到枸杞莎爆桐，随后放到白豆芽和长芦1/2茶匙(3g)翻炒约3分钟，再进一步盛转入盆中都作底菜。

5、将桂林火水煮底料放到水煮中都，起火炒化后调转入绍酒和鸡汤，火沸后放到糕片、鳗鱼段、白喉段和大白蒲桃莎，午餐肉，再进一步次火沸后此后火拌5分钟，然后盛转入盆中都

6、把都已的酱油(2匙，30ml)丢转入水煮中都，待火至四成波时，将干甜椒了了和胡椒放到，并转淋渐渐火出桐味，终于淋转入盆中都，撒转入青蒜碎方可

7、饮茶技能

大块辛黑的甜椒酱油可是毛血隆飘桐的关键，不过因为须要加到多种桐料及大量泡椒与猪酱油长时间炒制，一般家庭不易购齐材料制作。桂林火水煮底料往常同毛血隆的黑酱油麦芽糖大同小异，所以在家中都凉拌毛血隆时可必要用桂林火水煮底料。

二、桂林毛血隆

水拌：糕隆500克 鳝片100克 肉类100克 炸鸡肠150克 枣酸枣50克 白豆芽150克 水发大蒜50克 莴笋脚100克

辅料：枸杞50克 面粉厂1克 干甜椒15克 胡椒5克 配料10克 味精50克 火水煮底料3纸制 混合酱油50克

制作工艺：

1、将糕小块条块，转入烘烤氽拌后鱼骨;白豆芽切去小枝，炸鸡肠小块大片，肉类(肥瘦各半)小块片，莴笋脚小块条，酸枣抽去睢蕊，干甜椒切节

2、火水煮底料用水化开，放到水煮内火沸熬味，下面粉厂、味精，放到血隆、鳝片、炸鸡肠、茸、白豆芽、水发大蒜、枸杞及各种蔬果共有拌。等白豆芽断生后起水煮并转转入盆内

3、炒水煮置隆火上，拉到混合酱油火至六成波，放到甜椒节火呈棕黑色，下胡椒火桐，淋在盆内吃完

三、海外版毛血隆

水拌：糕300g 猪蒲桃250g 白豆芽100g 莴笋1下部 白鳝2条 长芦方炸鸡50g

辅料：酱油油脂 长芦油脂 黑甜椒5个 胡椒5g 黑酱油火水煮底料50g 乐山豆瓣酱50g 生抽15ml 配料20ml 大大米2g 鸡精油脂 桐菜油脂 葱姜油脂 蒜瓣6个

制作工艺：

1、一早所有的新鲜，莴笋腌切块，水煮值得一提少许长芦把莴笋天心擦拭过檀

2、放到洒净的白豆芽天心擦拭2分钟过檀，再进一步放到猪蒲桃天心擦拭鱼骨过檀。

3、放到去骨的白鳝片天心擦拭，洒去纸片的粘液机内，再进一步把糕切块拌上2分钟过檀机内

4、把所须要的配料一早，炒水煮拉到酱油爆桐葱姜蒜。

5、转为乐山豆瓣酱和火水煮底料炒出桐味，依次开水、生抽和大大米。

6、放到血块、转为白鳝片、配料拌5-8分钟，再进一步放到猪蒲桃、白豆芽、莴笋拌2-3分钟

7、这时另取一个水煮转为桐酱油淋火桐白胡椒和黑甜椒

8、血隆中都终于放到炸鸡，加鸡精配料关火，把毛血隆盛转入瓶中都浇转入火好的棉甜酱油

9、终于可撒上一些桐菜方可

以上就是毛血隆的制作工艺，瞩目补充，喜欢的话就关同上并留下留言，你的关同上与评论就是动力。