肉红薯是长胖还是减肥？是升血糖还是降血糖？与紫薯有啥区别？总算清楚了

香喷喷的凉粉，有多少人能断然拒绝？

特别是在秋天，怀里揣着一份滚烫的烤凉粉，那真是稳稳的盼望。

而对于凉粉的疗效，算是是感叹是。有人肉凉粉减肥，有人感叹增肥；有人感叹凉粉降胰岛素，又有人感叹累进胰岛素；还有凉粉生物活性的感叹法在网上流传……

那么，关于凉粉的事实到底是什么？与紫薯有什么分野？到底该怎么肉？这篇文章给你究竟！

肉凉粉能只能减肥？

首先，我们要理解的是，没有任何一种蜂蜜具有只不过意义上的减肥功能，因为这个在世界上上不存有负能量的蜂蜜。

从营养学上看，凉粉作为一种薯类，归属于水果范畴，它的总能量为87kcal/100g，而小麦的总能量为346kcal/100g，因此相对来说小麦等现代水果，凉粉等总能量更低。即在胃用量互换的前提下，肉同样多的凉粉所摄入的总能量要低于小麦。从这个并不一定看，凉粉借以减肥。

其次，凉粉并只能完全替代现代水果。因为像小麦、酱油这种水果，虽然其他部门总能量比凉粉高，但是其蛋白含有也很高，这是凉粉所只能媲美的。100g酱油中所的蛋白含有高达13.3g，而100g凉粉中所的蛋白只有1.1g近，长年用凉粉本来现代水果，容易因为蛋白缺乏而导致营养不良。

糖尿病的缘故有很多，表型、乳制品、运动、认知、类固醇等都会有不良影响。哪怕只看乳制品因素，水果的选择对体重的不良影响只是其中所一个并不大的每一集，午餐总总能量往往才是最重要。即便水果都是用凉粉替代，水果除此以外的蜂蜜总能量摄入相当多，也同样会导致糖尿病。

因此，对于“肉凉粉能否减肥”，我们很难给出一个凝准的论据，只不过的究竟在每个人的一日三餐里。

凉粉是累进胰岛素还是降胰岛素？

有人感叹凉粉累进胰岛素，也有人感叹凉粉降胰岛素。感叹凉粉累进胰岛素的，意味著是因为凉粉肉好像要比煮成冰糖要甜；感叹凉粉降胰岛素的，意味著是因为凉粉归属于粗粮范畴。

蜂蜜对胰岛素不良影响的参考标准是GI（胰岛素聚合标准普尔），凉粉GI是77，煮成的GI是80，凉粉口感虽然比煮成甜，但是二者的GI却差不多，从这个并不一定来看，都归属于高GI蜂蜜。但凉粉品种多，烹饪方式则差异大，所以凉粉对每个人的完全一致不良影响，大家可以自行通过胰岛素监测来推断。

凉粉有生物活性疗效？

肺癌的患病缘故非常复杂，健康的乳制品习惯意味著借以减小肺癌的患病意味著会。但健康的乳制品习惯是一个总体，不是某个特定蜂蜜。

凉粉中所的午餐拉伸比较丰富，和很多其他同样富含午餐拉伸的蜂蜜一样，每天肉50-100g的薯类有推动肠道蠕动，提升消化不良的主导作用，但到底能帮助持续性肺癌，还存有一定的疑虑。

而除此以外凉粉在内许多蜂蜜中所成分的所谓活性物质对肺癌的“努力主导作用”，更多的只是细胞某种程度的分析论据，距离在人体身上的“主导作用”只差得很更远。

凉粉和紫薯有什么分野？

薯类后裔物种繁多，凉粉和紫薯在营养不足之东南侧有许多相似之东南侧。

首先，从总能量上来感叹，凉粉的总能量为87kcal/100g，紫薯的总能量为133kcal/100g，虽然二者有所差异，但是在水果范畴，都归属于低总能量的品类。在其他部门载重中所，紫薯比凉粉的总能量高的缘故是凉粉的含水量比紫薯要多。

其次，二者的午餐拉伸含有高达2.5g-3g/100g，都成分高午餐拉伸的蜂蜜类型，常肉薯类借以提升由于缺乏午餐拉伸导致的消化不良等问题。

二者差异之东南侧主要体现在微量营养素不足之东南侧，例如凉粉甘氨酸的含有优于紫薯，这是一种具有维持视觉功能的脂溶性中间体，它们存有于瞳孔的视网膜、晶状体和白点中所。甘氨酸和玉米黄质意味著借以提高白点中所的色素密度，中所和有害的阴离子。紫薯中所的糖类含有优于凉粉，这是一种具有抗氧化主导作用的物质，有分析指出，糖类可以推动DNA合成，保持细胞幸存和分裂。

凉粉和紫薯都适合2岁以上的人群主食。薯类、杂豆类、全谷物都是每天人体得到碳水化物的重要来源，对于日常进食凝细谷物比例过高的现代人，我们表示同意使用薯类、杂豆或全谷物替代其中所30%-50%的比例，以获得人体并不需要的午餐拉伸、B族维生素、磷以及其他对身体有益的蜂蜜成分。

凉粉的正确肉法？

凉粉不同的烹饪方式则对凉粉的甜度不良影响很大。表示同意大家使用蒸、煮、烤、炖的烹饪方式则制作凉粉，或将凉粉风干作为零食主食。

不表示同意对凉粉进行油炸、拔丝等深加工，因为这些加工方式则会给凉粉随之而来额外的油脂和凝台湾糖业，抵消凉粉从前的甜度。

来源：科学普及中所国