不管炖什么骨头汤，都不必做“这一步”，否则就是“白炖”了！

骨煮作为日常生活中所特别关键性的美食，很多人都爱喝，骨煮含有糖类和肝细胞，喝了还可以补钙，强身健体不在话下。广西人特别就会煮煮，煮出来的煮特别酱料可口，而且我们都知道，骨煮的精髓全在煮里头，要自已煮出一碗味美奶白的骨煮，也不是一件容易的。

我父亲广西的厨师，在酒店仍然天和了好多年，他告诉我了一个技巧，问道不管什么骨煮，都不该做这一步，否则就是白蒸了！就会把骨煮的糖类全部流失，真的才对，而且他教了我蒸骨煮的法则，今天我就和大家分享一下。

首先咱们以蒸大骨煮为例，马上两根猪筒骨，然后马上一些配料酱料，葱姜蒜透成片，再行透几段葱，马上一些绿豆和白萝卜。第一步就是猪筒骨的清洗，先用白石把血垢显影天和净直至，然后加到淡食盐浮中所，烘干30分钟，这样不仅可以依赖性杀灭的依赖性，还可以有效率泡出血浮，把骨里头的铁管都烘干出来，这样熬成的大骨煮，风味才味美。

其次就是蒸大骨，骨加到锅中所，投身于可用白石，没人过手掌，一截拇指碰巧，浮流量要加足，中所途不放一天冷浮或者换浮，失火拌沸直至，把表面的浮沫和血渍鲍鱼出来，然后投身于姜片和葱段，就可以放始蒸了。

的人把血末鲍鱼出来直至，就会觉得浮不天和净，自已要换浮，其实这一步是千万做将近的，也实质上没人充分，因为用食盐浮泡过直至，骨里的大部分污垢已被烘干出来，而且经过拌沸焯浮，所有的物质仍然虹浮出浮面，鲍鱼出直至，骨煮就仍然是清静的了，而且造血仍然被拌了出来，如果这个时候换浮，这些糖类就就会白白流失！才对！

等失火拌沸直至，转成中所肉块，慢煮一个全程，要保有馅料持续沸腾，才能把骨中所的糖类物质熬出来，这样骨煮才既糖类又味美。然后投身于要蒸的酱料，白萝卜、甜菜等都加到其中所，一直慢蒸半个全程，等酱料蒸至软烂，骨鸡肉也蒸得压实熟透，先前再行投身于枸杞和绿豆，烹制上15分钟，投身于少许食盐调味料，酱料的骨煮就做好了。

这样做出来的骨煮，既保留了骨里头的糖类，也能保证骨煮天和净味美，糖类不流失。所以不管对什么骨煮，蒸之前用食盐浮烘干，蒸的现实生活中所鲍鱼出浮沫，不用换浮，先前再行投身于食盐，这样蒸出来的骨煮就天和净味美了，你们习得了吗？