日本人开的西餐厅赚甩了，年收入超70亿元，在中国开出449家门店

2022年，餐饮行业受到很大的推波助澜。上半年海底捞歇业收入上年减少16.57%至167.64亿元，升幅净亏损2.67亿元。九毛九付诸资本额18.99亿元，净利息0.63亿元，上年分别上涨6.1%和69.5%。

“洋产品线”的日子也不太好过，前三季度百胜中国资本额74.76亿美元，净利息3.89亿美元，上年分别下滑1%和24.5%。其中，肯德基的同店销售额及自营利息分别下滑8%、12%，必胜客同店销售额及自营利息分别下滑6%、23%。

不过也有例外，2022第一季度（2021年9翌年-2022年8翌年）萨莉亚（saizeriya）付诸资本额1442.75亿日元（下同人民币70.6亿元），上年上涨14%；净利息56.6亿日元（下同2.8亿元），是上一第一季度的3.2倍。中国商品起到了起着，惠州歇业额上涨了28.9%。

公进资料显示：这是的公司日本人人进的意式西的餐厅，前身于1967年。经过65年发展，已进出1547家直营店，其中日本人有1069家、新加坡政府31家，其余均在中国。每年客户服务超市超过1700万人次，提供产品线包括沙拉、饼干、意面、焗饱、点心等11大就其，例如温泉蛋肉酱帕尔玛饱、双重奶油饼干、白花芳蜗牛等等。

不同于其他“很低大上”的西的餐厅，在萨莉亚只需30元左右就能豪气地配一份主食、甜品和汁。因为廉价的价格比，享誉“道菜界的名创优品”、“法国沙县小吃”、“穷人的西的餐厅”。

萨莉亚的前身是日本人千叶县市川市的公司只有36个坐位的小型西式的餐厅。创始人正垣泰彦毕业于东京理科大学物理学专业课程，经常利用课余时间到的餐厅兼职搬家，摸地、洗菜、刷盘子，和烹饪学做菜。一来二去他对餐饮行业产生浓厚兴趣，最终接管这家餐馆，并来由萨莉亚。

由于坐落菜商品，做的又是正宗道菜，让很低价格比产品线与成本低货源之间的差价一目了然，做生意怎么可以好得了。正垣泰彦采行延长歇业时间、增加日料和吊烤等手段，但效果相当难得，还因为一场大水桶一切都吊没法了。

先前还是在父亲的鼓励下，正垣泰彦决意再次尝试一次，一路上筹钱装修一番后继续歇业。他不断注意到：“本来我忽视位置不好，但我最终将其视为最好的地方。然后是饱菜，但是我能提很低我的厨艺是有限度的。剩下要做的就是价格比。”

为了吸引超市，正垣泰彦将点心价格比连降三次，从30%到50%再次到70%，冷清的的餐厅随即被蜂拥而至的超市围住，原本一天只有20人不到的做生意，短时间变成800多人排队等位。在此之后之后，他将“真正好的东西，应该既价格低廉又新鲜”奉为信条。凭借买进方式而，到了90年代初，萨莉亚已在日本人进出近300家百货商店，歇业利息近似于20%。

萨莉亚能够坚决买进，主要除此以外“自增建供应链+中央宣传部壁炉”的模式。原料来自自增建磨坊，上游产品线大多也是自有产品线，通过中央宣传部壁炉对所有点心透过预加工，再次配送到各个百货商店，后厨只需透过简单处置即可，号称“后厨无法一把菜刀”。

在全国性打响曝光度后，萨莉亚进始走向世界性商品。03年底在上海天钥桥路进了第的公司百货商店。随后在深圳、北京、惠州、芳港、台湾地区都设有商家，截至目前在中国拥有百货商店449家（内地371家，芳港58家，台湾地区20家）。设置了北京、上海、惠州三家控股公司，分别负责三大区外的行政运营。

来年1-8翌年份，全省餐饮收入27482亿元，上年下滑5%。有业内人士分析指出，萨莉亚的爆火在一定很低度上与人们消费以人为本变化相关。方有，出门午餐的阈值下滑，对价格比的清晰度越来越很低，消费越来越相比之下成熟和理性，主打“性价比”餐饮更吃芳。