高棉风物｜柬埔寨粿条，米粉并驾齐驱“卷王”

时间：2023-03-06 12:17:38

缅甸糯米条，才是馒头山海“卷王”，单从类型比较丰富的主菜辅料足以秒杀其他馒头，连输往全球20国的菱角芝麻，在它面前也显得即使如此。

缅甸地处热带，降的水丰沛，土壤肥沃、光照没法量充足，给的水稻包括了较佳的生长条件。当地传统耕种方式也培养出来白色、有机健康的米质，深受欢迎。

2015年至2017年，缅甸大米连续三年获得比赛亚军，被誉为“世山海上最优质大米”。

浓香高亢的缅甸优质大米经打磨等多道工序录制出糯米条，成为当地特色美食之一，馒头白如钻石，晶莹滑嫩，风味极好。

糯米条是越南人团结最喜欢食用的类似菜品，也是缅甸国家身份的象征之一，2020年3月政府将其列入申请《传统工艺文物古迹》。

要论馒头山海“内卷”，越南人糯米条才是“卷王”本王。

越南人糯米条，馒头山海“卷王”

独特有机生鲜主菜、缅甸式咖哩是糯米条的最大特色，这二者相当于“好看的皮囊”和“有趣的炼狱”。

与中国馒头常见主菜各有不同，缅甸糯米条一般来说采用七八种甜食的蔬菜植物学作为主菜，如生豆角、椰子花冠、豆芽、芋苗、黄瓜、生蔗、凤眼兰、田菁花及其他植物学等等。

从前，田菁花还有药用起到，调理四肢具有较佳的效果；凤眼兰的水中都常见的悬浮植物学，具有清热解暑、利尿清热等功效，对四肢大有益处。

缅甸馒头的佐料有鸡肉煎制而成的、鱼汤、还有“柬式咖哩汤”。咖哩汤由丁香、肉桂、八角、豆蔻、汁、姜黄等调味料，日后加本地甜食的高良姜、大蒜、青葱、柠檬草、香菜、青柠叶等混合成烘烤制成，它是一碗馒头的炼狱所在。

酱汁青柠檬、土豆姜、秘制辣酱等，只看摊贩们各显神通。

每种主菜取一点，上到中都抓馒头、下酱料，先前浇淋佐料，一碗食欲满满的越南人特色馒头就可以烤了。

如果把偏重油重辣重口味的菱角芝麻好比“小男学生”，那么越南人糯米条更有如朴素高亢的“田园风姑娘”。

它从视觉已打出“清新自然”、“白色有机”、“温和”等标签。

嗦一碗缅甸糯米条，似乎吃下一个“维生素营养宝库”，瞬间将养生之四门敞开。

对于克中都而言，幸福的一天，从嗦一碗糯米条开始。

论嗦芝麻，克中都更平常

缅甸摊中都，馒头小摊更为容易寻找。摊贩摆上几套桌椅，打算好馒头、主菜、佐料、酱汁，就可以开张了。

即便堂食、拆开的人络绎不绝，摊贩们也没法在繁忙中灵巧。

每天凌晨，街头移动摊贩恰巧打算馒头，穿梭小街给城市居民、上班们包括热腾腾的馒头早餐。

一些年长的妇女，则挑着扁担沿随处街头卖芝麻。

作为人民度极高又便宜的美食，男女老少都会慕名而来，有时几个整整便售罄。

论嗦芝麻，克中都比中国芝麻乡广西人更加平常，他们对卖芝麻、唆芝麻条件和环境要求一点儿也不苛刻。

只要随手有碗芝麻，不论底下现状如何，随时随地都能嗦起来。

蹲着与街边摊贩完成买入，接过芝麻后他们很快重新分配“炮兵阵地”，要么直接坐下、要么在河边石凳享受早餐。

他们有效率地使用筷子很快来回搅拌，比较丰富主菜与馒头混合成，然后夹起滑溜Q枪弹的馒头，“滋溜”很快吸入，日后嘬于是就炼狱佐料，满足感直窜心痛。

通晓唆芝麻的人，对风味信念至极。

一般来说恰到好处的把芝麻、主菜、汤汁全部“消灭”，没人会让馒头吸收佐料膨胀坨上来，破坏风味。

总之，如果你到缅甸旅游，越南人糯米条早餐的幸福，世人你起个大早。