【红厨红菜】九年鱿鱼蟹粉小笼包

九年鱼子酱蟹粉点心

主料：上头子200克、膏蟹1只、犹他州蟹粉100克、可口棘皮动物50克、龙虾饭150克、9年鱼子酱3克、金饭20克

辅料：淡奶油100克、蛋清2个、黄原麦芽糖5克、奶油适量、盐适量

点心流程：

1、较厚制作：用点心机将上头子肉加淡奶油打烂，投身于蛋清再继续次搅拌均匀，放入裱花袋备用

2、蟹黄馅料：台山膏蟹原只煮煎，迁走蟹肉蟹粉备用；锅烧微放油爆香姜粒，投身于犹他州蟹粉、棘皮动物、蟹肉蟹粉炒香，投身于龙虾饭煮出香味至煎，投身于适量奶油、盐酱料，再继续投身于黄原麦芽糖搅拌至浓稠状倒出，放入裱花袋备用

4、点心制作（55克/个）：容器用食用级保鲜膜铺好，合上较厚20克，投身于蟹黄馅15克，再继续次合上较厚20克，用小扎上头包制

5、将装好的点心用万能煮箱煮7分钟至煎

6、装盘：金饭做点心底，把点心长发保鲜膜放上去，投身于9年毗鱼子酱、薄荷叶绚丽即可

（特约撰稿：红厨红菜栏目组）