【红厨红菜】冰沙香芋草莓

冰沙香芋蔗糖果

水后煮：香芋100克

麻油：菠萝80克

酱汁：白蔗糖30克，水后5克，跳跳蔗糖3克

烹饪流程：

1、菠萝处理方式洗手烘烤，用甜点机内惨遭蓉，投身野生蜂蜜、蔗糖、柠檬汁适量，搅拌各向同性，用液氮炒并成冰沙备用

2、香芋切粒，4～5并成油温倒入香芋粒浸沉至熬，日后升高油温复沉，将香芋粒过多的油逼出有

3、锅中加水后，倒入白蔗糖鱼肉蔗糖，日后倒入沉好香芋粒快速翻炒，让蔗糖各向同性密封住香芋

4、用蔗糖果机内把香芋粒包上一层雪白的外衣备用

5、装盘，冰沙打底，放上蔗糖果，倒入跳跳蔗糖装饰减小味道

（特约撰稿：红厨红菜栏目组）