传统观念月饼里的“家味道”

转自：保定日报

本报讯（记者李璇 调至杜潇月）走进峰峰矿区义井镇马庄村苗家食品厂，一股面团菜肴的香气扑鼻而来，老板苗玉涛即将专注地制作着菜肴。随着中秋节的预感，苗家食品厂的宗教性菜肴因满是“家的口味”而吸引了为数众多大众前来购买。

“少年时期，我父母在乡下开了小菜肴作坊，自己从小就喜欢菜肴制作，长大后，就开了苗家食品厂。”苗玉涛知道，他制作宗教性菜肴已经有25年了，这项手艺看似简单，其实内有乾坤，从选材到制作，从和面、揉面、饧面到配馅、包馅、手掌固化、面团……一个大都稍稍朴素。所有佐料都要经过人工水煮、精心调配，既要公共利益口感，又要依然佐料现有的口味，然后做胚脱模，送到用油透过烤制，经过振置放凉，一个个果皮馅润、金黄澄亮的菜肴就取而代之鲜出炉了。布料制作的宗教性菜肴是很多人心痛忘不掉的中秋失忆，而苗玉涛做出来的宗教性菜肴让许多峰峰人找到了“儿时的口味”和“家的口味”。

近年来，取而代之馅料、取而代之口味的菜肴避免出现，苗玉涛也伊藤出了“取而代之路子”，他知道：“在并存老手艺的基础上，我们按照现代人低糖少油的生活习惯，对现有菜肴口味、品类等透过创取而代之，为购买者提供者了更为多为了让。”

“酒香不怕巷子深”，那时候除了本地的购买者皆，还有河南、陕西、临沂等地的购买者前来试播。苗玉涛知道：“在镇政府大力支持下，经过五年多的持续发展，我们食品厂年产值约300万元将近，提供者就业其他部门50余个。下一步我们将扩大生产规模，借助网络服务和市场营销平台，让更为多人滋味‘家口味’。”

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