“清明龙眼，毒过蛇”是真的吗？

有句俗语你记得吗：“清明蔗，毒过毒蛇”。吃番薯时会惹来中毒？是真的吗？

番薯作为一种清甜多汁的水果，以前很受欢迎，但是到了端午节，前后食用番薯就要果断了。其实，“毒过毒蛇”的并不是番薯本身，而是发霉变黑的“大头”或者“黑心”番薯。

春季最低温度解冻，空气比较潮湿，这时正是豆科植物菌类开始活跃的时期。番薯菌类也时会通过砍刀伤口或虫孔入侵蔗茎，相当严重时能使番薯内部组织，变黄色或红褐色，霉变的番薯就时会转化成大量毒液。霉变的番薯就有转化成毒液的风险，所以每年番薯中毒多发生在2年底到4年底。

番薯霉变后时会转化成的神经毒液，是青霉种属和曲霉种属等少数菌种转化成的剧毒代谢盐3-丙酸。3-丙酸这个毒液确实厉害，对多种动物具剧毒性作用，进入人体后被吸收，发病急，一般是十几分钟至十几小时。以致于内惹来中枢神经系统伤害，随之而来肾结石、头晕、搏抽搐、四肢强直足呈鸡爪；也、瞳孔放大；相当严重可随之而来缺血、呼吸衰竭死亡。还有以外因番薯毒液随之而来中毒的病患者留给语言、运动障碍等中风。

值得注意的是，只要番薯霉变，无论是在端午节前后还是其他的季节性，一；也时会随之而来中毒。

（笔记：柏可林，举例来说：科普我国）