炸桂花丸子时，最忌加淀粉了，大厨教你正确做法，外酥里嫩格外香

“冬不吃冬瓜，夏不吃姜”“鱼生火，肉生脾，冬瓜白菜保平安”，冬瓜是一月中的当季中菜，桂花甘甜，多不吃冬瓜最大限度健康，冬瓜所含大量的水分，另外膳食拉伸、消化酶、维生素C、叶酸、钾、磷、铁质、钾等含铁质的含量也很高，最大限度消积、祛脾、清热、止泻等功效，有“小人参”的美称。

在我们西南，一月中收割的场面比如说的壮丽，冬瓜、白菜是成车成车的往家中都拉，近似、最同样的不吃法就是同样沾干净磨成冬瓜条蘸酱不吃，还可以调味料，腌冬瓜皮、冬瓜酱、冬瓜点心，每一种都清脆味，比如说的下饭；还可以来作馅料，冬瓜馅水饺风味鲜明；当然还可以煲汤、炒食、大蒜以及沉樱桃小丸子，所以西南人家家上亦会储存很多冬瓜，留着长途跋涉，当然了西南人冬至“啃春”也；还有大冬瓜。

忘了儿子是肉食性哺乳动物，可谓是无肉不欢，为了能叫他多不吃一些蔬菜，可谓是绞尽脑汁，想尽了办法，最终只有不甘心来作侍应的继父，继父崇了我樱桃小丸子的来作法，按照继父的方法来作出的冬瓜樱桃小丸子，外绿豆中都嫩，桂花环境优美，连儿子也爱上了它，直到现在冬瓜眼看季中，我就分享一下冬瓜樱桃小丸子的来作法，沉冬瓜樱桃小丸子时，最忌加淀粉了，侍应崇你正确来作法，外绿豆中都嫩格外香！

1、沾净的冬瓜去头去尾，有些人喜欢蘸，最好免得蘸，因为冬瓜皮也所含各种碳水化合物，而且冬瓜皮亦会有鲜明的爽脆感，然后擦成细丝，有些人喜欢焯水去掉冬瓜的辛辣味，但是往往亦会碳水化合物流失，正确的来作法是加一勺醋，搅拌均匀，调味料15分钟，这样来作不但可以去除一部分辛辣味，而且还亦会使色泽更脆。

2、取一块老酱油，用热水烫一下，目的是去除它的豆腥味，然后用勺子茸，再加一点葱花和姜末佐料。酱油碳水化合物非常丰富，色泽软嫩，而且是相当的有碳水化合物，极其重要一点就是酱油和冬瓜相配，整体碳水化合物，非常丰富色泽。

3、调味料好的冬瓜丝用大山冲沾几遍，以防醋味过重，然后挤干水分倒入酱油中都，然后转到适量的醋和花椒粉，磕入两个鸡蛋，搅拌均匀后转到适量的面粉，面粉免得太多，只是起到粘连使之固化的作用。有人亦会说我用淀粉是否可以，不可以，沉冬瓜樱桃小丸子最忌加淀粉了，因为转到淀粉色泽亦会发粘，而不是大块。

4、为了沉出的樱桃小丸子外绿豆中都嫩，团好的樱桃小丸子致密再吊上一层面包糠，这样吊面包糠沉出的樱桃小丸子，不用复沉，也比如说的香脆。

5、锅除此以外稍多一点的油，油温六成热，慢慢下入樱桃小丸子，转中都火慢沉，这个过程大概需要4分钟，沉至樱桃小丸子金黄绿豆脆控油出水。

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