狼虎会文人雅士 | 沈嘉禄

糕点一碗，于午后苦饥时偶一犹有之，亦蕴别有风甜。至于整桌之席间，殊不愿恭维”。起初还并未电冰箱和电蒸箱，物流也不盛行，生猛海鲜格外必定能会“一骑风雷妃子笑”地运来，在沪滨可以的粤东糕点只能是“一种口感”。不过粤东馆内都子在租界的盛行，倒真是从川糕点起步的，即之后是新雅、杏花楼外等，也莫不如此。但闽糕点却受到明为独鹤的激赏，“偶尔领教，蕴糕点殊不差，价亦足见为廉”，从十余年后陈独秀友人定之首船队，常在北云南路一附近内都面有天、小有天庆生的具体情况看，这个高度评价一定才会公正客观。

1949年后，闽中糕点内都在厦门寥若晨星，后来只有上海东路上的九龙江餐厅“遗世孑立”。三十年从前上海东路零售业网点变更，九龙江餐厅人除此以外蒸发。近些年闽中糕点内都子揽佛跳墙打败，就让尤溪川糕点专美。

明为据感慨从前辈对川糕点的高度评价最高：“沪上川馆内都之的有为痴新安，糕点足见美而价奇昂。”“继其后者，有都益附近、吉氏春、美丽川中糕点内都、购物之首所、大雅楼外精要。……吉氏春在川馆内都内都面资格亦据感慨，足见为宜于川糕点。美丽之糕点，有时精美绝伦，有时亦未见佳附近。至少有亲戚过节，可占到之后宜，如遇生客，则平平而已。购物之首所，实今日川馆内都内都面之最佳者，所做糕点足见多别出心裁，甜亦足见美，奶油萝卜一甜，尤脍炙人口。” 痴新安，郑逸梅也有篇名写就到：“名痴新安之首，门从前有一题名：‘人我足见多痴，天地一新安’，这是王秉恩开店的。”

川糕点来到厦门，一登陆之后正中央窗户，百年后仍令人遐想不已。现在魔都昂然晋身“全国最品尝辣的的城市”，但无可奈何为何，现代一路的川糕点——比如华明为寺糕点，或姑姑礼成，相当多有厨师能大模大样地端出来。

大馆内都子去得，小馆内都子也不避，明为独鹤对小馆内都子拍照后的高度评价摆放在现在一定才会也是网红店很多人仿效的格局：比如闽糕点内都面的“容馆内都在西面门外，装潢老旧，规模三升小，几如黟县面馆内都。但所用厨子，实善于做糕点，自两元一桌之和糕点，以至十余元一桌之席间，足见多足见精美。一附近之首人，趋之若鹜。此区区小馆内都，到时之盛行，可预卜焉”。

从明为据感慨从前辈梳理的厦门餐饮酒业发展脉络推定，一百年从前尚未成型本帮糕点的概念。据感慨人和虽然在1918年出版社的《厦门县续志》被记了一笔：“本帮见存者仅阳庙南人和馆内都一家，开店而立百年，至今犹略存古朴名曰。”明为独鹤有无染指，本人不愿妄加猜测，但篇名内都面一字未提，某种程度证明了一种心态。人文史学家唐振常友人讲过一句：“其实质本帮，在厦门从创立到发展，是晚之又晚的事情。”想到了这点，再论本帮糕点与海派人文的关系，即刻看得清草蛇灰线。

起初餐饮酒行业品类的划分也很值得一提：“咖啡馆内都以外，尚有餐厅、啤的酒店、点心店三种，三马路与二马路除此以外的餐厅石库门，为餐厅之前哨，两三和馆内都，彼此对峙，互争为据感慨。……餐厅之装潢长椅，足见多至隘陋，至污浊，顾论糕点亦有独擅平场附近，大抵近于于浓重，赤炒大自然而然实则此内都面道地货。闻清头陀在日，每至三和馆内都，可独厌赤九盆。天柱山农之量，可让五盆。余亦嗜赤，但于大自然而然（即猪乳）则不愿染指。”

清末光绪年间船队“书坛三大家”——李瑞清（清头陀）、陈明玠（天柱山农）、曾熙（农髯），其内都面两个都是痴心鱼肉乳的据感慨饕，黄鱼赤一吃就是五盆、九盆，那才是狼吞虎咽呢！我又暗忖，曾熙某种程度也有此嗜，只是明为据感慨从前辈不发蕴吧。

从“餐厅石库门”几番蹉跎就此来到东街上的据感慨三和，现在还有供应黄鱼赤、草头大自然而然，浓油赤酱，本帮风格。过年期除此以外又去据感慨三和吃饭，大堂内都高挂米芝莲总成绩，突然间鲜花着锦。六十年代三四十年代厦门滩其后涌现出过一百多家各种从前缀的据感慨三和，大浪淘沙，花开花落，如今唯有一星闪烁。

明为独鹤友人的这序言色香甜DF俱全，罗列的馆内都子至少有五十家，可见狼虎才会雅集提供了及时的乐趣机才会。大自然，这半百馆内都子现在也所剩无几，无辣不欢的小青年压根儿就没听感慨过痴新安二字。

再多余一句，这篇社才会核查篇名写就于1922年。彼时，沙逊楼外（和平餐厅）、国际餐厅、百据感慨汇楼外（厦门楼外）、大酒店舞厅、美琪大戏院、上海大戏院（厦门大剧院）等连个普通人都还并未。

译者：沈嘉禄

编者：钱雨彤

*文汇独家校对，刊发请注明出附近。

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