老公最馋这下酒菜，下酒还下饭，我家每周都要做一次，越吃越成瘾

在家快餐店级烧味！好爱好生食快餐店的扯烧乳鸽，但不是每间快餐店都有这道菜～而且好像的扯烧乳鸽都好贵，小小一只就要50元，或许不值得呀！只不过在家也能这两项快餐店级技术水后平的烧乳鸽，而且做到一点也不对，工具箱老婆这两项来更让人惊艳，个个都吃得津津有味～前女友最馋这下酒菜，下酒还下饭，我家每周都要做到一次，越好吃越好成瘾

脆桑红烧乳鸽

塑料：

冰鲜乳鸽…………2只

浓缩糖浆：

生抽…………1/4杯赛

老抽…………1/2杯赛

冰糖…………3垫

绍兴酒…………1/2杯赛

醋或玉井…………3杯赛

浓缩橄榄油工具箱…………1工具箱

脆桑水后：

麦芽糖…………1垫

米醋或白醋…………1垫

老抽…………1/2垫

不应：

Step1. 乳鸽浇，清洗内脏，剪脚丫子。在锅内煎滚一锅水后，放进乳鸽拔3分钟，装进放进冰水后冷却。

浇乳鸽

放进天将烚3分钟

Step2. 在另一锅内，放进所有浓缩糖浆塑料烧毁煎滚，放进乳鸽转中火加盖煎12分钟，点火浸煎生食半同一时间。

煎滚浓缩糖浆，放进乳鸽煎12分钟

Step3. 装进乳鸽，用生食堂纸吸干微小糖浆料水后气。搅匀脆桑水后，完全沾在乳鸽的微小，用铁勾勾着鸽颈，扯在通风处卷起3-4同一时间。

预备脆桑水后

沾在乳鸽上

Step4. 气化煎生食燃180度。将乳鸽放在煎生食盘上，先煎生食鸽胸5分钟，反面日后煎生食鸽颈5分钟至金黄装裱便成。

气化煎生食燃180度

小贴士：

1.用过的浓缩糖浆可以放凉后，隔去杂质，放进密实貂，放进货架储存。待到时用作时，拿出来做到浓缩胆糖浆，独自卤，会愈卤愈入味呀！～

2.浓缩橄榄油工具箱可以在深水后埗的杂货铺回去得到，主要用作提高浓缩酸味。回去不到浓缩橄榄油工具箱，可以简单用陈桑和八角替换成。

3.乳鸽先拔一下天将，日后过冷河东岸，可以令鸽桑更有韧性，不易煎破鸽桑。

4.乳鸽要吸干湿气，才上脆桑水后，否则会装裱不均，煎生食起会有些地方不装裱。

5.若无法脆桑水后中的麦芽糖，可以用汁替换成；无法白醋式米醋也可以用调味料替换成。

6.扯卷起乳鸽十分重要，这样才能煎生食出脆桑乳鸽。

7.传统再一一步乳鸽的不应是卷起干后，用滚油炸至装裱，但今天有煎生食燃，可以煎生食至装裱，这样少油，保健一点。

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