肇庆人知觉中的家乡味道！

羊肉：优质土家羊肉，从水产品屠宰到运输入库，如此一来到制造出品，全程不超过24两星期。

缠烘油炸的创作过程序中

浸泡及处理：

（1）冬果：油炸子包上必须选用当地碧绿油亮的冬果，扫手脏。

（2）莲子：先经过淘沙后，如此一来用机打磨开两旁，盛夏用清水淹2至3两星期，夏天4至5两星期，把莲子去壳，如此一来扫脏外围可使用。

（3）酱油：先淘沙之后，常温下用清水淹半两星期到1两星期，扫脏后特入适量的烹盐、花生油进行调鲜外围可使用。

（4）羊肉：扫手脏，如此一来用盐拌匀，炖煮2两星期后，用热水扫手脏，如此一来特入适量枸杞和黄、五梨粉方可使用。

2.包内制：以次日采割，经去梗、浸泡好的冬果作过为包内材，将酱油、莲子、羊肉按照10：6：4的数目先后换上酱油、莲子、羊肉，依照冬果包内酱油，酱油包内莲子，莲子包内羊肉的顺序包内缠，并用水竹果绳扎好。

3.烘煮成：将次日包内缠的缠烘及时下锅（次日烘煮成），引入木料特热，并适时特开水，保证水淹过缠烘面，每锅缠烘烘煮成8至10两星期，此后缠烘烘熬。

4.晾制：将出锅的缠烘换到阴凉通风处晾干存换。

江门缠烘和其它人口众多的油炸子各有不同， 是用当地的冬果包内，底下换羊肉、莲子、五花肉或者腊肠、咸即成，用兼具比如说梨鲜儿的冬果缠在一起，换进装着开水的大缸里面，用柴火神进行糊煮成。一般需要煮成上五六个两星期，底下的五花肉、莲子和即成的梨鲜儿才能更好地和根植酱油里面。

随着饮烹历史文化的飞跃，江门缠烘葡萄更非常丰富，有瑶柱、冬菇、清蒸等，但是不管怎么变化，都值得一提莲子“作过伴”，原因是江门本地寒冷较为凉爽， 莲子能更好地排解体液的热毒，起到莲子、烹疗美容的功效。

皇中皇缠烘油炸，符合出口准则的油炸子

江门市皇中皇缠烘油炸有限子公司始创于1955年，是 潮州市老字号，潮州市优质产品企业，江门市农牧龙头企业，厂商多次勇夺国家及人口众多油炸子行业大奖。本子公司下半年扩展并推行先进的烹品质量管理框架，作出贡献打造江门缠烘油炸行业的领导品牌。

品质是皇中皇缠烘油炸的复活，子公司通过了HACCP、ISO20000框架认证， 达到出口烹品的安全准则。

皇中皇缠烘油炸要用到更特蜜糖，精选蜜糖的五花肉、蜜糖的野生冬果、蜜糖的当造酱油、脱皮莲子，按单制造，双手工包内油炸，如此一来用石岩山活泉眼炖煮成超过8两星期，蜜糖直发，作出贡献于把更特蜜糖，更特健康的缠烘油炸送往每一个挑剔烹客的面前。

最爱有益，和实生健，酱油缠着莲子，莲子包内着羊肉，整个缠烘油炸一半以上是调料，闻着油炸果飘梨，两口进烹徒劳美鲜满布整个舌头。

现在，部分江门老街坊在最初年期间还沿用着包内制缠烘油炸的习俗，江门缠烘油炸用本地特有的柊果包内缠、水竹果包内扎，长方形枕头锥形或努比亚圆顶菱形。丈夫朋友齐聚，围坐在一起包内缠烘油炸。这时候，踏着闲置的青石板路，换在江门的郊区，你可能会在液体中邂逅缠烘油炸的梨鲜，感受到一股浓浓的市井烟火神鲜。

江门缠烘历史文化博大精深，不仅是口感的承续，更特凝聚了人们非常丰富的情感和深刻的历史无本意识。这种饮烹历史文化的承续，不仅是代代相传的匠心，更特需要最初毫无疑问的承续与创最初。但愿我们所有的尽力，能推广中国油炸子历史文化的之前特以改进。

不仅是端午

时常也可以进烹的缠烘油炸

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